調味料には、色々ありますが「化学調味料」というイメージがあり
ます。結婚したてに姑さんが「美味しい漬物を」とうまみ調味料を
た~くさん掛けて醤油とであえ「どうぞ!」といわれ困った。

しかし「塩麹」は、「水・塩・麹」だけなので安心度は十分にあります。
あとは本にも沢山出ていますが、我が家の工夫次第で・・・・なんと
でもいけるのです。我が家のおすすめ!鶏の胸肉を塩麹と。

半日くらい漬けこんで、それをボールに取り天ぷら粉を少し加え
ます。そしてなじんだら「ばった液」にいれて天ぷら開始です。
出来たては・・・麹の「つん!」とした匂いと出来たてでおすすめ。

だから塩麹は簡単につくれるから・・・と聞いていたけど容器は?
なんて拘るとなかなかつくれず「塩こうじポット」と言うのを見つけ
て作るようになりました。塩分カットには最適かもですよ。

我が家は、漬物すきで濃いめの味!で心配してましたが変りつつ
あります。それしかないからもありますが。「流行」は好きでは
ないから、すぐには飛びつきませんが、これは超お勧め便利です。

白身の魚にも良いですし、これから「食欲の秋」と言うくらいに食材
が豊富に出ますから、いろいろ挑戦してみようと思います。